La carne de cerdo ha sido tradicionalmente considerada como un producto muy graso, dándosele, por lo tanto un lugar secundario dentro de la clasificación sana o saludable. Hoy en día, la carne magra reemplaza una buena parte de esa grasa que ha sido reducida casi en un 30%. La preferencia por la carne de cerdo se debe a que nutricionalmente aporta, en promedio, entre 18 a 20 gramos de proteína por 100 gramos de producto, los ácidos grasos del cerdo son mayoritariamente monoinsaturados, por lo que no aumentan el contenido de colesterol y contrariamente a lo que se piensa, tiene un moderado nivel de grasa, similar al de otras carnes. Hay que tener en cuenta, además, que cerca del 70% de la grasa del cerdo está por debajo de la piel y no infiltrada en la carne, por lo que el propio consumidor puede eliminarla fácilmente. Esta carne magra (limpia de grasa superficial) de cerdo contiene una cantidad muy baja de colesterol, entre 60 y 70 mg por 100 g de producto fresco. Entonces...
¿Por qué es bueno consumir cerdo?
Además de incorporarse en la alimentación saludable de toda la familia, atiende perfectamente a las necesidades de un menú moderno:
Combate enfermedades cardiovasculares
Posee la mejor relación sodio-potasio de todas las carnes.
Grasas, pero de las buenas
El alto grado de ácidos grasos monoinsaturados contribuye a reducir los niveles de LDL o colesterol malo y aumentar los del HDL o colesterol bueno.
Tan bueno como el pescado
Buen contenido de omega3 que aporta importantes nutrientes para el sistema cardiovascular y nervioso.
Rico en vitaminas y minerales
Vitaminanas B1 y B6 para el buen funcionamiento del cerebro y minerales como el cobre, hierro y fosforo, esencial para huesos y cartílagos.
Calorías, sólo las que hacen falta
100 grs de carne de cerdo aportan solo 110 calorías. El lomo de cerdo es tan magro como la pechuga de pollo sin piel, que es la carne de pollo más magra.
Incorporar proteínas cada día es indispensable para todos, y se requieren en mayor cantidad durante las etapas en las cuales los requerimientos de las mismas se encuentran aumentados: niños, adolescentes, mujeres embarazas y madres lactantes, así como también en personas que realizan deportes ya que la carne de cerdo tiene un 23% de riqueza proteica de alto valor biológico, y supera a la carne vacuna y ovina. Las proteínas son elementos necesarios para la formación de tejidos, para la renovación de células y para la cicatrización.
Para quien debe mantener una dieta baja en calorías, se recomienda elegir los cortes magros: solomillo, bife, churrasco de jamón, milanesas y carré deshuesado. La línea de cortes además incluye: pecho con manta, pechito de cerdo,matambrito, churrsco, bondiola y manta parrillera. También se destaca por ser la carne con mejor relación sodio/potasio, es decir, realiza un excelente aporte de potasio frente a un mínimo aporte de sodio, y por lo tanto, es recomendable para las dietas de hipertensos.
A incorporar cerdo!!!
Es rico: Posee un sabor suave y propio.
Es práctico: fácil de preparar, se pueden elaborar una amplia variedad de comidas, una vez cocido se puede consumir en platos calientes o fríos.
Es tierno y fácil de digerir.
Es muy económico.
Está disponible en cualquier góndola todos los días del año.