Receta:
La carne de cerdo AGRO PORC, siempre ha sido apreciada por su variedad de formas de preparación y su delicioso sabor, por lo que forma parte de la dieta como una importante fuente de proteínas, vitaminas del complejo B y otros nutrientes:
La carne de cerdo AGRO PORC, siempre ha sido apreciada por su variedad de formas de preparación y su delicioso sabor, por lo que forma parte de la dieta como una importante fuente de proteínas, vitaminas del complejo B y otros nutrientes:
Pork thonne (versión mejorada y más sabrosa del vitel thonne)
Ingredientes
Peceto 1 Kg de carne de cerdo AGRO PORC
caldo de verdura cantidad suficiente
atún desmenuzado 1 lata
anchoas picadas 50 gramos
queso blanco descremado 100 gramos
mayonesa light 100 gramos
pimienta a gusto
Procedimiento:
Cocinar el peceto en el caldo durante 45 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar. Retirarlo y guardar el el refrigerador al menos 1 hora, para luego cortarlo en rodajas lo más finas posibles. En un bols mezclar el atún con las anchoas. Agregar el queso y la mayonesa batiendo hasta obtener una salsa firme. En una fuente colocar parte de la salsa y cubrirla con capas de peceto, repitiendo hasta completar toda el preparado. Dejar reposar por unas horas en la heladera antes de servir.
Valores nutricionales:
Calorías: 150
Colesterol: 79
Fibra: 0
Sodio: 550
Proteínas: 26
Glúcidos: 2
Grasas totales: 4
Grasas saturadas: 1,8
Grasas monoinsaturadas: 1,7
Recomendado para:
Sobrepeso, Diabetes y Colesterol elevado* la composición nutricional corresponde a una porción por comensal
Milanesa de cerdo AGRO PORC.Rendimiento: 6 porciones
Los cortes de cerdo AGRO PORC ideales para preparar milanesas, son los denominados pulpas de jamón, es decir, los cortes de la pierna trasera o pernil: bola de lomo, nalga, cuadrada, cuadril y peceto. Estos cortes se caracterizan por ser muy carnosos, tiernos y magros.También hay quienes utilizan el carré deshuesado para esta preparación, porque trasladan la costumbre de las milanesas de vaca preparadas con peceto.
Pero insistimos, los cortes ideales son las pulpas de jamón. Saborealas y luego nos contás.
Ingredientes
Nalga 900 gr.
Huevos 2
Leche 20 cm3
Perejil c/n
Ajo 1 diente
Sal a gusto
Harina c/n 200 gr.
Miga de pan c/n 300 gr.
Aceite vegetal en pulverizador c/n
Procedimiento:
Cortar la carne en fetas gruesas para milanesas. Enharinarlas. Mezclar los huevos, la leche, el perejil, el ajo picado y agregar sal. Pasar las milanesas por esta mezcla y luego rebozarlas con el pan rallado. Precalentar el horno a fuego fuerte con una asadera vacía. Cuando el horno y la asadera estén calientes, pulverizar con el rocío vegetal las milanesas de ambos lados y colocarlas sobre la placa precalentada.
Recordá los tres secretos para preparar milanesas jugosas por dentro y crocantes por fuera:
Fetas de carne gruesas
Horno y asadera precalentados
Rociar - pulverizar a las milanesas con el aceite vegetal (no a la asadera)
Bola de lomo marinada con salteado de espinacas. (Rendimiento: 6 porciones)
Bola de lomo con carne de cerdo AGRO PORC marinada con salteado de espinacas.Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes
1 Bola de lomo AGRO PORC
Aceite de oliva 20 cc
Tomillo fresco c/n
Romero fresco c/n
Sal y pimienta a gusto
Caldo de verduras 500 cc
Guarnición
Aceite de oliva 30 cc
Espinaca 500 gr
Morrón rojo 1/2
Choclo en granos 150 gr
Morrón amarillo 1/2
Zanahoria 2
Procedimiento:
Marinar la carne durante 1hora en la heladera junto con el aceite de oliva, el tomillo y el romero. Colocar en una asadera y llevar a cocción en horno medio por 45 minutos aproximadamente. Incorporar el caldo a la asadera y remover para levantar la caramelización. Continuar la cocción durante 15 minutos más. Retirar la carne, rociar la asadera con agua y levantar los jugos de cocción metiendo la asadera en el horno y revolviendo frecuentemente. En una sartén pulverizada con aceite de oliva, saltear los morrones y la zanahoria cortados en cubos pequeños junto con los granos de choclo. Cuando estén cocidos incorporar la espinaca cruda y cocinar por 30 segundos.Salpimentar.Servir la carne con el jugo de cocción y los vegetales salteados.
Valores nutricionales:
Calorías: 374
Colesterol: 108
Fibra: 6,7
Sodio: 684
Proteínas: 42
Glúcidos: 19
Grasas totales: 15
Grasas saturadas: 2,9
Grasas monoinsaturadas: 8,3
Pernil de cerdo AGRO PORC al horno (Pata o Jamón de Cerdo AGRO PORC deshuesado)
* la composición nutricional corresponde a una porción por comensal Pernil de cerdo AGRO PORC al horno (Pata o Jamón de Cerdo AGRO PORC deshuesado)
Ingredientes
1 Pernil de cerdo AGRO PORC (aprox 10 kg)
Azúcar 300 gr.
Ananá 500 gr.
Cerezas marrasquino c/n
Clavo de olor 50 g
Fécula 1 cda
Ketchup 3 cdas
Mayonesa 5 cdas
Mostaza 10 cdas
Sal c/n
Pimienta negra c/n
Ron c/n para flamear
Procedimiento:
Sobre una tabla grande apoyar el pernil con el cuero hacia abajo. Con un cuchillo de punta, corto y muy filoso, buscar el hueso y separar de la carne con cuidado. Al llegar a la primera articulación, cortar el cartílago, separar el hueso y retirarlo. Dar vuelta el pernil. Con el cuchillo, despegar poco a poco el cuero de la grasa, hasta llegar a 15cm del muñón. Cortar el cuero, retirarlo y reservarlo. Cambiar el cuchillo por otro de hoja larga. Realizar en la grasa incisiones oblicuas, comenzando por la parte central del pernil; las incisiones deben tener 1cm de profundidad y 3 o 4cm de separación. Efectuar otras incisiones perpendiculares a las primeras, para lograr un cuadriculado parejo. Salpimentar generosamente y pinchar en cada casillero un clavo de olor. Colocar el pernil en una asadera. Mezclar la mostaza con el ketchup, la mayonesa y el azúcar, para obtener el aderezo. Incorporarle el almíbar de una de las latas de ananá, o un poco más, hasta que adquiera una consistencia similar a la de la miel. Pincelar el pernil con el aderezo, taparlo con el cuero y cubrirlo con papel de aluminio. Cocinar en el horno precalentado, a temperatura máxima, durante 20 minutos. Bajar el calor a mínimo y seguir cocinando hasta completar 40 minutos por kilo. A mitad de la cocción retirar el papel y el cuero y bañar abundantemente el pernil con el aderezo. Luego repetir la operación cada 30 minutos. Retirar el pernil del horno y pasarlo a una fuente. Decorar con las rodajas de ananá y algunas cerezas. Se puede saborear caliente o frío. Para lograr una presentación muy impactante, flamear el pernil con ron y llevarlo en llamas a la mesa, donde se cortará en tajadas para servir.
Información nutricional cada 150 gramos de pernil
Calorías: 230
Colesterol: 97 mg
Fibra: 0,5
Sodio (sil sal agreg.): 325 mg
Proteínas: 32 g
Glúcidos: 13 g
Grasas totales: 6 g
Grasas saturadas: 1,8g
Grasas monoinsaturadas: 2,4 g
Ingredientes
Peceto 1 Kg de carne de cerdo AGRO PORC
caldo de verdura cantidad suficiente
atún desmenuzado 1 lata
anchoas picadas 50 gramos
queso blanco descremado 100 gramos
mayonesa light 100 gramos
pimienta a gusto
Procedimiento:
Cocinar el peceto en el caldo durante 45 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar. Retirarlo y guardar el el refrigerador al menos 1 hora, para luego cortarlo en rodajas lo más finas posibles. En un bols mezclar el atún con las anchoas. Agregar el queso y la mayonesa batiendo hasta obtener una salsa firme. En una fuente colocar parte de la salsa y cubrirla con capas de peceto, repitiendo hasta completar toda el preparado. Dejar reposar por unas horas en la heladera antes de servir.
Valores nutricionales:
Calorías: 150
Colesterol: 79
Fibra: 0
Sodio: 550
Proteínas: 26
Glúcidos: 2
Grasas totales: 4
Grasas saturadas: 1,8
Grasas monoinsaturadas: 1,7
Recomendado para:
Sobrepeso, Diabetes y Colesterol elevado* la composición nutricional corresponde a una porción por comensal
Milanesa de cerdo AGRO PORC.Rendimiento: 6 porciones
Los cortes de cerdo AGRO PORC ideales para preparar milanesas, son los denominados pulpas de jamón, es decir, los cortes de la pierna trasera o pernil: bola de lomo, nalga, cuadrada, cuadril y peceto. Estos cortes se caracterizan por ser muy carnosos, tiernos y magros.También hay quienes utilizan el carré deshuesado para esta preparación, porque trasladan la costumbre de las milanesas de vaca preparadas con peceto.
Pero insistimos, los cortes ideales son las pulpas de jamón. Saborealas y luego nos contás.
Ingredientes
Nalga 900 gr.
Huevos 2
Leche 20 cm3
Perejil c/n
Ajo 1 diente
Sal a gusto
Harina c/n 200 gr.
Miga de pan c/n 300 gr.
Aceite vegetal en pulverizador c/n
Procedimiento:
Cortar la carne en fetas gruesas para milanesas. Enharinarlas. Mezclar los huevos, la leche, el perejil, el ajo picado y agregar sal. Pasar las milanesas por esta mezcla y luego rebozarlas con el pan rallado. Precalentar el horno a fuego fuerte con una asadera vacía. Cuando el horno y la asadera estén calientes, pulverizar con el rocío vegetal las milanesas de ambos lados y colocarlas sobre la placa precalentada.
Recordá los tres secretos para preparar milanesas jugosas por dentro y crocantes por fuera:
Fetas de carne gruesas
Horno y asadera precalentados
Rociar - pulverizar a las milanesas con el aceite vegetal (no a la asadera)
Bola de lomo marinada con salteado de espinacas. (Rendimiento: 6 porciones)
Bola de lomo con carne de cerdo AGRO PORC marinada con salteado de espinacas.Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes
1 Bola de lomo AGRO PORC
Aceite de oliva 20 cc
Tomillo fresco c/n
Romero fresco c/n
Sal y pimienta a gusto
Caldo de verduras 500 cc
Guarnición
Aceite de oliva 30 cc
Espinaca 500 gr
Morrón rojo 1/2
Choclo en granos 150 gr
Morrón amarillo 1/2
Zanahoria 2
Procedimiento:
Marinar la carne durante 1hora en la heladera junto con el aceite de oliva, el tomillo y el romero. Colocar en una asadera y llevar a cocción en horno medio por 45 minutos aproximadamente. Incorporar el caldo a la asadera y remover para levantar la caramelización. Continuar la cocción durante 15 minutos más. Retirar la carne, rociar la asadera con agua y levantar los jugos de cocción metiendo la asadera en el horno y revolviendo frecuentemente. En una sartén pulverizada con aceite de oliva, saltear los morrones y la zanahoria cortados en cubos pequeños junto con los granos de choclo. Cuando estén cocidos incorporar la espinaca cruda y cocinar por 30 segundos.Salpimentar.Servir la carne con el jugo de cocción y los vegetales salteados.
Valores nutricionales:
Calorías: 374
Colesterol: 108
Fibra: 6,7
Sodio: 684
Proteínas: 42
Glúcidos: 19
Grasas totales: 15
Grasas saturadas: 2,9
Grasas monoinsaturadas: 8,3
Pernil de cerdo AGRO PORC al horno (Pata o Jamón de Cerdo AGRO PORC deshuesado)
* la composición nutricional corresponde a una porción por comensal Pernil de cerdo AGRO PORC al horno (Pata o Jamón de Cerdo AGRO PORC deshuesado)
Ingredientes
1 Pernil de cerdo AGRO PORC (aprox 10 kg)
Azúcar 300 gr.
Ananá 500 gr.
Cerezas marrasquino c/n
Clavo de olor 50 g
Fécula 1 cda
Ketchup 3 cdas
Mayonesa 5 cdas
Mostaza 10 cdas
Sal c/n
Pimienta negra c/n
Ron c/n para flamear
Procedimiento:
Sobre una tabla grande apoyar el pernil con el cuero hacia abajo. Con un cuchillo de punta, corto y muy filoso, buscar el hueso y separar de la carne con cuidado. Al llegar a la primera articulación, cortar el cartílago, separar el hueso y retirarlo. Dar vuelta el pernil. Con el cuchillo, despegar poco a poco el cuero de la grasa, hasta llegar a 15cm del muñón. Cortar el cuero, retirarlo y reservarlo. Cambiar el cuchillo por otro de hoja larga. Realizar en la grasa incisiones oblicuas, comenzando por la parte central del pernil; las incisiones deben tener 1cm de profundidad y 3 o 4cm de separación. Efectuar otras incisiones perpendiculares a las primeras, para lograr un cuadriculado parejo. Salpimentar generosamente y pinchar en cada casillero un clavo de olor. Colocar el pernil en una asadera. Mezclar la mostaza con el ketchup, la mayonesa y el azúcar, para obtener el aderezo. Incorporarle el almíbar de una de las latas de ananá, o un poco más, hasta que adquiera una consistencia similar a la de la miel. Pincelar el pernil con el aderezo, taparlo con el cuero y cubrirlo con papel de aluminio. Cocinar en el horno precalentado, a temperatura máxima, durante 20 minutos. Bajar el calor a mínimo y seguir cocinando hasta completar 40 minutos por kilo. A mitad de la cocción retirar el papel y el cuero y bañar abundantemente el pernil con el aderezo. Luego repetir la operación cada 30 minutos. Retirar el pernil del horno y pasarlo a una fuente. Decorar con las rodajas de ananá y algunas cerezas. Se puede saborear caliente o frío. Para lograr una presentación muy impactante, flamear el pernil con ron y llevarlo en llamas a la mesa, donde se cortará en tajadas para servir.
Información nutricional cada 150 gramos de pernil
Calorías: 230
Colesterol: 97 mg
Fibra: 0,5
Sodio (sil sal agreg.): 325 mg
Proteínas: 32 g
Glúcidos: 13 g
Grasas totales: 6 g
Grasas saturadas: 1,8g
Grasas monoinsaturadas: 2,4 g